Es ist langsam Zeit, die an den Ranken verbliebenen, nun meist trockenen Stangenbohnen zu ernten.- Und auszupopeln. Da ist mal froh um jede "Popelhilfe" (danke Papi!!!) und hat dann natürlich auch gleich jede Menge Käferbohnen um neue Rezepte zu probieren.
Heute dabei: ein aussergewöhnliches Feuerbohnen-Molke-Brot und dann noch eine weitaus noch viel aussergewöhnlichere Wähe. Nähmlich eine Apfel-Feuerbohnen-Dinkelwähe.
Das Brot ist schnell erklärt. Dinkelroggenteig. Statt Wasser eben frische Ziegenmolke dazu. Gehenlassen und vor dem Backen gekochte, kalte Käferbohnen ganz in den Teig kneten. Gewürze heute? eigener, frisch gemahlener Koriander.
Die Wähe ist schon abstrakter. Aber SENSATIONELL fein!!!
Diese Mischung von gekochten Käferbohnen mit Rohrohrzucker und Topfen und Ei püriert schmeckt fast identisch wie Vermicellepüree!!! (=Kastanienpüree)
Also das geht so:
Wähenteig machen. Darauf etwas Kokosflocken oder Haferflocken oder so was "saugfähiges". Darauf säuerliche Apfelschnitze verteilen. Dann aus gekochten Feuerbohnen mit Topfen und Zucker und Ei und Vanille einen dicken Brei (ausreichend viiiiel davon bitte!!!) mixen. Diesen auf den Apfelstücken verteilen. Rest Teig von aussen überlappend nun drüberfalten.
30 min bei 250 Grad backen.
Auskühlen lassen und dann: GENIESSEN!!! Und STAUNEN wie fein das ist!!!!!
Und zu Titel, falls ihr den nicht gecheckt haben solltet: The highest bean
Heute dabei: ein aussergewöhnliches Feuerbohnen-Molke-Brot und dann noch eine weitaus noch viel aussergewöhnlichere Wähe. Nähmlich eine Apfel-Feuerbohnen-Dinkelwähe.
Das Brot ist schnell erklärt. Dinkelroggenteig. Statt Wasser eben frische Ziegenmolke dazu. Gehenlassen und vor dem Backen gekochte, kalte Käferbohnen ganz in den Teig kneten. Gewürze heute? eigener, frisch gemahlener Koriander.
Die Wähe ist schon abstrakter. Aber SENSATIONELL fein!!!
Diese Mischung von gekochten Käferbohnen mit Rohrohrzucker und Topfen und Ei püriert schmeckt fast identisch wie Vermicellepüree!!! (=Kastanienpüree)
Also das geht so:
Wähenteig machen. Darauf etwas Kokosflocken oder Haferflocken oder so was "saugfähiges". Darauf säuerliche Apfelschnitze verteilen. Dann aus gekochten Feuerbohnen mit Topfen und Zucker und Ei und Vanille einen dicken Brei (ausreichend viiiiel davon bitte!!!) mixen. Diesen auf den Apfelstücken verteilen. Rest Teig von aussen überlappend nun drüberfalten.
30 min bei 250 Grad backen.
Auskühlen lassen und dann: GENIESSEN!!! Und STAUNEN wie fein das ist!!!!!
Und zu Titel, falls ihr den nicht gecheckt haben solltet: The highest bean