Was ich an der Zironenmelisse so schätze ist nicht nur ihr erfrischendes, prickelndes Aroma (für mich fast schon der Inbegriff vom Sommergartenkraut!), sondern auch ihre Ausdauer.
Meist kann man ja schon anfangs Juni ein erstes Mal ernten (wo ich meist auch einige Gläser Pesto für den Vorrat mache). Dann schneide ich irgenwann später die nachgewachsenen Zitronenmelissenbüsche bis wenige Zentimeter über Boden ratzfatz zurück.
Und dann kommt im Spätsommer eine weitere Möglichkeit, das feine Kraut zu ernten.
Das trifft sich gut, da unsere Sirupvorräte dem Ende zu gehen und noch kein Süssmost zu sehen ist.
Und der Vollmond trifft sich grad nochmals so gut, da dann die meisten Wirkkräfte in den oberirdischen Pflanzenteilen angereichert sind.
Die Zitronenmelissenstengel lasse ich 72 h lang im Zuckerwasser ihr Aroma abgeben, bevor ich alles durch ein Doppelsieb abseihe und die Krautreste noch ordentlich von Hand ausdrücke, damit ja alle Wirkstoffe mitkommen.
Heute sterilisiere ich den Sirup, da der Kühlschrank voll ist und ich die Sirupflaschen dieses Mal bei Rautemperatur lagern möchte. Also gelten für die vollen Flaschen nach dem Abfüllen 10 min bei 90 Grad EINWECKZEIT.
Meist kann man ja schon anfangs Juni ein erstes Mal ernten (wo ich meist auch einige Gläser Pesto für den Vorrat mache). Dann schneide ich irgenwann später die nachgewachsenen Zitronenmelissenbüsche bis wenige Zentimeter über Boden ratzfatz zurück.
Und dann kommt im Spätsommer eine weitere Möglichkeit, das feine Kraut zu ernten.
Das trifft sich gut, da unsere Sirupvorräte dem Ende zu gehen und noch kein Süssmost zu sehen ist.
Und der Vollmond trifft sich grad nochmals so gut, da dann die meisten Wirkkräfte in den oberirdischen Pflanzenteilen angereichert sind.
Die Zitronenmelissenstengel lasse ich 72 h lang im Zuckerwasser ihr Aroma abgeben, bevor ich alles durch ein Doppelsieb abseihe und die Krautreste noch ordentlich von Hand ausdrücke, damit ja alle Wirkstoffe mitkommen.
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