Die gefriergetrockneten Käsekulturen sind doch glatt pünktlich eingetroffen. (Was uns sehr erstaunt, denn die österreichische Post ist nicht so treffsicher in Sachen "Punktlandungen" und deren Slogan "Wenn's drauf ankommt, dann lieber mit der Post" ist eher mit Vorsicht zu geniessen. Wenn's drauf ankommt, dann lieber persönlich vorbeiradeln,- würde ich sagen! ;-))
Egal wie. Hauptsache wir haben die Kulturen.
Heute versuchte ich fürs Erste mal die MT092FET-001. Klingt 100% biologisch, findet ihr nicht auch!? *zwinker*
Das ist eine thermophile Kultur für Schnitt- und Hartkäse mit kleinen Löchern.
Passt.
Was aber weniger passt, ist die Tatsache, dass dieses Brieflein für 100 Liter (Kleinstmenge!) Milch berechnet ist und ich "nur" 15 Liter zum Verkäsen habe. Und dass ich mich in einer Küche befinde und nicht in einer Käserei.
Doof.
Und Briefwaage hab ich auch keine.
Noch dööfer.
Also mach ich mich an die Arbeit, das Briefchen auf einer Alufolie mit dem Messerrücken zu portionieren. Wie ein Drogenjunkie komm ich mir vor und zieh dazu schon mal vorsichtshalber die Küchenvorhänge zu..... Ihr wisst schon: vol.at und co sind immer von Papparazzis bedient, die Samstagmorgens auf Bilderfang gehen. ;-)
Irgendwie gelingt es mir dann 10 Portiöönchen zu schieben und dann noch 1,5 davon zusammenzuziehen......
.....und dann wird gekäst. Rühren, einsäuernlassen, einlaben, eindickenlassen, erwärmen, rühren, ableeren, pressen, in Formen geben, erneut pressen,.....beschweren.....WAS?! Beschweren!? Und wie soll ich DAS nun wieder anstellen?
Nach einigem Nachdenken lauf ich in den Keller und hole nassen Einlagerungssand (fürs Wintergemüse) und tu den in grosse Marmeladengläser, die grad oben auf die Käseformen passen.
*ach-wie-clever-bin-ich-doch-manchmal-selbst-wenn-ich-nicht-ausgeschlafen-bin*
....tja und als ich fertig bin ist's Mittag und ich erinnere mich, dass die lieben Laufenten noch immer am Trockenen hocken und auf ihr Badewasser warten.
Egal wie. Hauptsache wir haben die Kulturen.
Heute versuchte ich fürs Erste mal die MT092FET-001. Klingt 100% biologisch, findet ihr nicht auch!? *zwinker*
Das ist eine thermophile Kultur für Schnitt- und Hartkäse mit kleinen Löchern.
Passt.
Was aber weniger passt, ist die Tatsache, dass dieses Brieflein für 100 Liter (Kleinstmenge!) Milch berechnet ist und ich "nur" 15 Liter zum Verkäsen habe. Und dass ich mich in einer Küche befinde und nicht in einer Käserei.
Doof.
Und Briefwaage hab ich auch keine.
Noch dööfer.
Also mach ich mich an die Arbeit, das Briefchen auf einer Alufolie mit dem Messerrücken zu portionieren. Wie ein Drogenjunkie komm ich mir vor und zieh dazu schon mal vorsichtshalber die Küchenvorhänge zu..... Ihr wisst schon: vol.at und co sind immer von Papparazzis bedient, die Samstagmorgens auf Bilderfang gehen. ;-)
Irgendwie gelingt es mir dann 10 Portiöönchen zu schieben und dann noch 1,5 davon zusammenzuziehen......
.....und dann wird gekäst. Rühren, einsäuernlassen, einlaben, eindickenlassen, erwärmen, rühren, ableeren, pressen, in Formen geben, erneut pressen,.....beschweren.....WAS?! Beschweren!? Und wie soll ich DAS nun wieder anstellen?
Nach einigem Nachdenken lauf ich in den Keller und hole nassen Einlagerungssand (fürs Wintergemüse) und tu den in grosse Marmeladengläser, die grad oben auf die Käseformen passen.
*ach-wie-clever-bin-ich-doch-manchmal-selbst-wenn-ich-nicht-ausgeschlafen-bin*
....tja und als ich fertig bin ist's Mittag und ich erinnere mich, dass die lieben Laufenten noch immer am Trockenen hocken und auf ihr Badewasser warten.
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