Nie im Leben hätte ich gedacht, dass ich selber mal Sauerkraut herstellen werde. Denn ich mag das glibberige Zeug (in Läden oft noch so als "optisches no-go" in Plastiktüten abgepackt) mit den ekligen Wacholderbeeren drin ja nicht mal!
Doch irgendwie sind die einst so mickrigen "Fliederkraut" Setzlinge, die mir der Gemüsegärtner angedreht hat, alle so schön gewachsen und erst dann setzte ich mich mit deren Verarbeitungsmöglichkeiten auseinander....
....nur um festzustellen, dass damit ausser "Sauerkraut" kaum was sinnvolles anzustellen ist.
*rookie*
Also musste ein Steingut-Gärtopf her, ein ordentlicher Krauthobel angeschafft werden und ein Krautstampfer durfte auch nicht fehlen.
Dann hiess es warten. Denn die Köpfe wuchsen noch immer. Es galt nun einfach "auf der Lauer zu liegen". Die Dinger sollen noch ordentlich zulegen, dennoch aber musste ich schneller sein als die diversesten Gartenfressmönsterchen (Raupen, Schnecken und Co), die sich wohl bald daran gütlich tun würden.
Heute nun schien der Tag da zu sein. Vollmond. Ein goldener Oktoberernte-Tag. Sämtliche Tiere glücklich am Sonne tanken. Und ich hab frei.
Doch irgendwie sind die einst so mickrigen "Fliederkraut" Setzlinge, die mir der Gemüsegärtner angedreht hat, alle so schön gewachsen und erst dann setzte ich mich mit deren Verarbeitungsmöglichkeiten auseinander....
....nur um festzustellen, dass damit ausser "Sauerkraut" kaum was sinnvolles anzustellen ist.
*rookie*
Also musste ein Steingut-Gärtopf her, ein ordentlicher Krauthobel angeschafft werden und ein Krautstampfer durfte auch nicht fehlen.
Dann hiess es warten. Denn die Köpfe wuchsen noch immer. Es galt nun einfach "auf der Lauer zu liegen". Die Dinger sollen noch ordentlich zulegen, dennoch aber musste ich schneller sein als die diversesten Gartenfressmönsterchen (Raupen, Schnecken und Co), die sich wohl bald daran gütlich tun würden.
Heute nun schien der Tag da zu sein. Vollmond. Ein goldener Oktoberernte-Tag. Sämtliche Tiere glücklich am Sonne tanken. Und ich hab frei.
Am Ende gilt es nur noch den Deckel sauber zu reinigen und nach dem Aufsetzen die Rinne mit Wasser aufzufüllen.
Nun ist das Kraut hygienisch einwandfrei abgedichtet und es können keinerlei Keime oder Ungeziefer von Aussen eindringen.
Die übrigen ausssortierten, äusseren Krautblätter werden genussvoll von den Ziegen als "Leckerli" verspiesen!
Nun ist das Kraut hygienisch einwandfrei abgedichtet und es können keinerlei Keime oder Ungeziefer von Aussen eindringen.
Die übrigen ausssortierten, äusseren Krautblätter werden genussvoll von den Ziegen als "Leckerli" verspiesen!
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